メルキュールはアコーグループの世界的に有名なブランドであり、地元に根ざし、それぞれの目的地のユニークなエッセンスを体現するホテルを作ることを誇りとしている。
メルキュール東京日比谷は、東京の歴史的で芸術的な劇場街にスポットライトを当て、日本の活気あるホスピタリティシーンに新たに加わったホテルです。
明治時代（1868年～1912年）、日比谷界隈は日本の近代化の象徴として台頭し、鹿鳴館では格式高い社交場が開かれ、帝国劇場、日生劇場、日比谷フィルムセンターといった名だたる劇場や映画館が建設された。
メルキュール東京日比谷は、新橋駅、内幸町駅、日比谷駅から徒歩圏内という便利なロケーションにあり、多くの名所や観光スポットへ簡単にアクセスできます。
メルキュール東京日比谷は、革新的なデザインコンセプト "Stage Art "を通じて、日比谷の豊かな伝統に敬意を表しています。178室のゲストルームとスイートルーム、ロビー、レストラン、バー、エグゼクティブラウンジ、フィットネスセンター、ミーティングルームのいたるところに、この芸術的なビジョンが細部まで行き届いています。魅惑的な照明から手の込んだラグ、舞台をイメージした装飾まで、細部に至るまで演劇の精神と共鳴しています。
3階のエグゼクティブラウンジは、特別室とスイートルームにご宿泊のお客様専用で、メルキュール自慢の「ローカル・ディスカバリー」料理を楽しみながら、軽食と通過するローカル列車を眺めることができる落ち着いた隠れ家となっています。さらに、このフロアには20名まで収容可能なプライベートミーティングルームとフィットネスセンターがあります。
フランス語で "シーン "を意味するレストラン「ラ・シェーヌ」は、ダンスのリボンをモチーフにしたアート・インスタレーションが飾られた活気あふれる空間で、お客様をお迎えする。伝統的なフレンチの技法で調理された旬の食材のハーモニーを讃えるメニューは、地元で調達された日本の食材を使用することに重点を置き、思い出に残る料理体験を生み出している。
メルキュール東京日比谷の鈴木道明総支配人が舞台をセッティング：
ブリッジズ日比谷の歴史にインスパイアされたメルキュール東京日比谷のデザインコンセプトは、ホテルの空間や雰囲気にどのように現れていますか？
鈴木：メルキュール東京日比谷のデザインコンセプトは、約120年前から演劇が盛んだった日比谷の豊かな歴史からインスピレーションを得ています。この歴史に敬意を表し、メインステージや舞台芸術を彷彿とさせる要素を空間に盛り込むことを目指しています。例えば、映画をテーマにした3階のエレベーターホールには、代表的な女性スターをモチーフにしたアートが飾られ、ラウンジは映画のセットのような雰囲気を醸し出しています。また、レストランでは、観客との交流の場として、クリエイティブなエネルギーと日比谷公園の豊かな自然を表現しています。伝統的な歌舞伎や能楽の美学に影響を受けたデザインは、バレエダンサーの優雅な動きを表現した「エトワール」のようなアートインスタレーションも取り入れ、日比谷のスタープレイヤーに敬意を表しています。
メルキュール東京日比谷は東京のパイオニアとして、そのデザイン精神にユニークな創造性と興奮を融合させています。デザイナーCROWと藤本社長が率いるこのホテルは、フランスのアールデコ様式と日本の演劇文化がシームレスに融合したデザインとなっています。
ゲストが景色やアトラクション、文化的な体験に簡単にアクセスできるよう、ホテルはどのように配慮していますか？
メルキュール東京日比谷は理想的なロケーションにあり、すぐ隣には銀座という高級エリアがあり、洗練された雰囲気と地元の魅力が融合しています。また、徒歩5分圏内には、美しい自然に囲まれた日比谷公園や、江戸の武家屋敷跡であった歴史ある皇居があり、日本の豊かな歴史を垣間見ることができます。
さらに、徒歩10分圏内に14路線が乗り入れる4つの駅があり、様々な観光スポットへのシームレスなアクセスをお約束します。徒歩わずか2分の新橋駅からは、箱根や富士山といった人気の観光地へもアクセス可能です。また、新橋駅から徒歩2分で、箱根や富士山などの人気スポットへもアクセスできます。
ゲストの物語の重要なシーンとして描かれるレストラン「ラ・シェーヌ」で、際立った料理やユニークな料理体験をお聞かせください。また、ホテルでは地元の味や食材をどのように紹介していますか？
ラ・シェーヌでは、フランスとスイスのミシュラン星付きレストランで豊富な経験を積んだ西村シェフが、本格的なフレンチの技法と地元産の日本の食材を組み合わせた極上の食の旅をお届けします。メニューは季節ごとに一新され、旬の味覚と東京の食のエッセンスを際立たせている。特筆すべき料理は、味と食感の融合が食欲をそそるシグネチャー・ブイヤベースなど。
また、バーテンダーが日本のスピリッツや食材を使い、斬新なカクテルをお作りします。さらに来月からは、新しく設置されたテラスでお食事をお楽しみいただけるようになり、屋外ダイニングの魅力がさらに増します。
ラ・シェーヌのユニークな特長は、持続可能性と地域性に重点を置いていることです。西村シェフは自ら八王子の農家を訪ね、新鮮な食材を調達し、独自のパートナーシップを築いています。さらに、デザートには皇居から直接取り寄せた蜂蜜を使用し、地元の職人を支援し、伝統的な味を守ることへのこだわりを表現しています。
メルキュール東京日比谷は、その使命と価値観に沿いながら、サステナビリティの実践をどのようにオペレーションとゲストの体験に組み込んでいるのでしょうか。
メルキュール東京日比谷では、環境保護と責任ある観光へのコミットメントを反映し、サステイナビリティを経営の中核に据えています。サステイナブル・モビリティ・プログラムでは、ホテル全体で使い捨てプラスチックの使用を最小限に抑え、シャンプーや石鹸などのアメニティは詰め替えボトルで提供しています。厨房では、西村シェフが廃棄物ゼロのアプローチを強調し、食材を創造的に再利用することで、食品廃棄物や環境への影響を最小限に抑えています。当ホテルはサステイナビリティの面で飛躍的な進歩を遂げましたが、今後も継続的な改善が必要であることを認識し、業務のあらゆる面で環境に配慮した実践に取り組んでまいります。
また、アコーのライフスタイル・ロイヤルティ・プログラム「ALL」をどのように活用していますか？
メルキュール東京日比谷では、特に大切なアコーALLメンバーの皆様に、より充実したご滞在をお楽しみいただくことを第一に考えています。ダイヤモンド会員およびプラチナ会員専用のアメニティを導入し、パーソナライズされた思い出に残るご滞在を提供するための話し合いを進めています。お客様をお名前でお迎えし、お好みに合わせたサービスをご提供することは、忘れられないご滞在をお楽しみいただくために欠かせません。私どもは、ご提供するサービスを向上させ、ご滞在中、すべてのお客さまに価値と感謝を感じていただけるよう努めてまいります。
メルキュール東京日比谷が旅に出るにあたり、このホテルが東京のホスピタリティシーンに与える潜在的な影響とユニークな貢献について、最もワクワクすることは何ですか？
メルキュール東京日比谷について私が最もわくわくするのは、このホテルがゲストと東京のホスピタリティシーンに与える潜在的な影響です。多様な文化的背景を持つスタッフで構成される当ホテルの献身的なチームは、ホスピタリティの精神を体現しており、すべてのお客様にご滞在中ご自宅のようにおくつろぎいただけます。日比谷と銀座のランドマークホテルとして、日本のみならず世界におけるメルキュールブランドの認知度を高め、日比谷のみならず世界中のメルキュールホテルへのリピーターを増やすことを目指しています。私たちは、お客様をお迎えする包括的な環境を育むことで、お客様との永続的な思い出と有意義なつながりを創造し、東京の活気あるホスピタリティの風景に忘れがたい足跡を残すよう努めています。
