魚介類は日本料理でもフィリピン料理でも重要な位置を占めており、日常食でも臨時食でも重要な食材として、その新鮮さと品質に対する深い文化的評価を反映している。2019年、国連食糧農業機関によると、日本は世界第5位の水産物消費国であり、1人当たりの平均消費量は46.06kgであった。豊かな食の伝統と多様な季節の魚介類で有名な日本は、最高級の海洋性料理の消費国として常に世界上位にランクされている。一方、フィリピンでは、漁業・水産物資源局の報告によると、フィリピン人のシーフード、特に魚とその派生食品の消費量は、米に次いで第2位である。このような食生活の嗜好は、フィリピン人にとってシーフードがより手頃な代替タンパク源として不可欠であることを浮き彫りにするだけでなく、フィリピン料理と栄養におけるシーフードの重要な役割に注意を喚起している。
フィリピンにおける水産物の重要性を認識し、国内の高級冷凍水産物部門で27年の実績を誇る冷凍水産物業界の柱であるコールド・ストレージ社は、「GenSea」と名付けられた先駆的な取り組みに着手した：持続可能性へのダイブ "と名付けられた先駆的な試みに乗り出した。海洋環境と生物多様性の保全に取り組む非営利団体、セーブ・フィリピン・シーズ（SPS）とのパートナーシップによるこの取り組みは、シーフードに対する文化的畏敬の念に沿うものであり、海洋の持続可能性に対する共通のコミットメントを強調するものである。
SPSとの戦略的提携
GenSeaは、持続可能な漁業や水産物の調達方法を提唱するだけでなく、コールド・ストレージ・シーフードとセーブ・フィリピン・シーズの戦略的なコラボレーションを意味します。教材の開発や持続可能な水産物の実践に関する定期的なフォーラムの開催などの教育的取り組み、資金調達イベント、業界のベストプラクティスの遵守を通じて、Cold Storageは環境保護を支持しつつ、最高級の水産物の選択肢を提供するというコミットメントを再確認しています。
「2019年以降、コールドストレージはより持続可能なオペレーションに向けて歩みを進めています。それは容易なことではなく、学びながら進めてきましたが、私たちは海を守るために自分の役割を果たすことを約束します。私たちは常にオープンで、私たちのビジネスのこの分野でより良くなる方法を学ぶことに熱心でした。コールド・ストレージ・シーフードのマルコ・クア社長は、先ごろ開催されたGenSeaイニシアチブの設立イベントで、『私たちが恩恵を受けているのであれば、それを守るために最善を尽くさなければならない』と常にチームと共有してきました」と指摘した。
市場全体における卓越性へのコミットメント
卓越性への揺るぎないコミットメントを強化するため、コールドストレージは製造とオペレーションに日本の技術を取り入れ、精密さと革新性を全プロセスに統合し、より持続可能性を重視した考え方を目指しています。日本料理における新鮮な魚介類の重要な役割と、東アジア諸国の中核にある持続可能性という文化的理念を認識するコールド・ストレージは、フィリピンの目の肥えた日本市場に対応し、最高の目標を達成するための努力を惜しみません。高級冷凍魚介類に対するこのような需要は、環境保護を徹底しながら高品質の製品を提供するというコールドストレージの使命と完全に一致しています。
コールド・ストレージ・シーフードのオペレーション担当副社長であるモリス・クアは次のように述べている：「コールド・ストレージ・シーフードでは、最高水準のシーフード品質を維持するために、日本の最先端技術を活用しています。ブラスト・フリーザーとコンタクト・フリーザーを使用することで、商品の鮮度と味を保つことができます。魚介類が到着した瞬間から品質を維持するため、地元で獲れた魚介類の受け入れ時には厳格なプロトコルを遵守しています。特に水産物輸出の分野において、フィリピンにいる日本の技術者と緊密に協力することは、私たちのプロセスを洗練させるのに役立っています。"マルハニチロ、三菱、東京シーフーズ株式会社などの業界リーダーを含むパートナーシップは、私たちのプロセスを洗練させるのに役立っています。
海洋の持続可能性を守る
GenSeaプログラムの開始にあたり、クア兄弟の長男であるマルコは、セーブ・フィリピン・シーズとの提携がもたらす変革的な影響力を強調し、持続可能なプロセスや製品の進歩を強調しました。このパートナーシップは、海洋生態系を保護し、高品質な基準を満たす持続可能な水産物ソリューションを提供するコールド・ストレージの献身を強調するものです。
GenSea」は単なるイベントではなく、持続可能な漁業の実践と責任ある調達を提唱する運動である。
マルコ・クア、コールド・ストレージ・シーフード社長
「セーブ・フィリピン・シーズとともに、私たちは持続可能性に向けてこれまでで最大の飛躍を遂げます。GenSea』は単なるイベントではなく、持続可能な漁業の実践と責任ある調達を提唱する運動です。SPSとの協力は、私たちのエコロジカル・フットプリントを最小限に抑え、来るべき世代のために海洋生態系を保護することへの揺るぎない献身を強調するものです」とマルコ・クアは語った。「私たちは、海洋保護に情熱と純粋な好奇心を持つ、志を同じくするリーダーたちのコミュニティを構築することを目指しています。セーブ・フィリピン・シーズとのパートナーシップは、単なる議論ではなく、実際の行動と有意義な影響をもたらすものです。私たちは共に、持続可能性を重視する良心的な消費者の信頼と忠誠心を育むことを約束します。これは消費者とパートナーのおかげです」と彼は詳しく語った。
海洋スチュワードシップへの統一されたコミットメント
日本市場が水産物の鮮度と持続可能性を重視するフィリピンの状況において、コールド・ストレージの取り組みは深く心に響きます。食品業界における循環型経済（廃棄物の最小化、資源の最適化、持続可能な消費の提唱）を推進することで、コールドストレージはエコロジカル・フットプリントを削減するだけでなく、生物多様性の保全と食料安全保障にも貢献しています。GenSeaの発表会では、フィリピンの飲食業界を代表する一流シェフやイノベーターが多数参加し、キャンペーンを拡大し、日本市場の嗜好や価値観と強く一致する持続可能な慣行と環境スチュワードシップに特化したコミュニティをさらに育成していくことを表明した。
セーブ・フィリピン・シーズとの協力によるコールドストレージのGenSeaイニシアチブは、海洋の持続可能性に対する積極的なアプローチを例証するものです。日本の技術を導入し、持続可能な高級水産物を求める日本市場の需要に応え、循環型経済を提唱することで、コールドストレージは責任ある事業慣行の先例を示しています。F&B部門や一般消費者のステークホルダーとともに、海、料理、文化を超えて、海洋のスチュワードシップが最優先される持続可能な未来への道を切り開く。
