待ちに待った香港への訪問が、ようやく実現した。2年以上続いた検疫が緩和され、香港はようやく観光地として復活しつつある。
香港への旅行が再び注目されている今、香港の大手レストランマーケティング会社Monogicの共同設立者であるキアラン・ギブ氏ほど、食事に関する提案に適した人物はいないでしょう。キエランは香港を愛し、香港を訪れる人におすすめのレストランを紹介している。
KieranはMonogicの創業デュオの半分を形成し、自称データヘッド、食通、生まれも育ちもロンドン人です。イギリス出身の彼は、2017年に初めて香港を訪れ、即座にこの街に惚れ込みました。彼は1年後にここにフルタイムで移住することを決め、それ以来振り返っていません。"私はこの街が持つ刺激的でダイナミックなエネルギーが大好きで、特にダイニングシーンに関しては、まさに世界トップクラスです。"
キアランのおすすめレストランを尋ねると、キアランはここ数年のトレンドに言及した。"ここ数年、香港では日本料理への関心が顕著に高まっています。そのため、街のあちこちに新しい日本食レストランができ、また、日本の文化や料理からインスピレーションを得た創作料理のコンセプトも増えています。"
その結果、日本食のレストランが上位にランクインしたのは当然のことだろう。
ここ数年、香港では日本食への関心が顕著に高まっており、街中に新しい日本食レストランが数多く誕生し、日本の文化や料理からインスピレーションを得た創作料理のコンセプトも増えてきています。
Kieran Gibb, Monogic共同創設者
ワンチャイにあるMaison Meiji & Kuromaruは、3つのユニークな料理体験からなる興味深いストーリー主導のコンセプトで、2022年半ばに誕生しました。このレストランは、西洋文化が港町を通して日本社会に浸透し始めた明治維新の時代からインスピレーションを受けています。このレストランが位置する歴史的建造物に至るまで、すべてのディテールが明治時代と港湾地域に出現した赤レンガの洋館を参照しています。
"多様な体験が楽しめるので、この会場は特に気に入っています。"Kieranは、Maison Meijiの3つのユニークなコンセプトについて話します。「まず、畳敷きのコーヒー＆ティールームでは、職人技が光る紅茶やクリエイティブなコーヒードリンクを楽しむことができ、さらにビストロではランチやディナー、そして黒丸では焼酎のナイトキャップが楽しめます。
香港の人々は高級レストランを好むことで知られており、街のあちこちに高級レストランが出現しています。ミラホテルの日仏フュージョンレストランWHISKが、高級レストランを "地に足の着いた "ものに再生させたのは素晴らしいことです」。元Arborのシェフ、ウィリアム・ラウは、質素ながらも巧妙に作られた回転メニューを作り、ほぼ毎回ユニークな料理体験を約束します。
セントラルには多くの高級レストランが集まっているので、そこで働く若くて優秀なシェフが九龍で同じ経験をすることで、地域ごとに分断されていた業界を開放するきっかけになればと思います」。
「料理のディテールが信じられないほど素晴らしい」と語るKieranは、ある料理の中にある50層以上のミルフィーユ風キャベツのことを指して言った。「サービスも最高で、本当に楽しい思い出になりました。
Little Baoも彼のリストの上位を占めています。ふわふわの台湾マントウ「バオ」バンズバーガーで最もよく知られているLittle Baoは、2017年にアジア最高の女性シェフに選ばれた創業者May Chowのもと、国際的に有名になりました。"Little Bao "に退屈な時間はありません。メイ・チョウは、革新と刺激的な料理や体験の創造を止めない、業界の先駆者なのです」と、リトル・バオの新しいイベントシリーズ「The Baodown」について、キーランは語ります。このイベントシリーズは、毎回ゲストシェフをリトル・バオのキッチンに迎え、新しくて刺激的な期間限定フュージョン料理を作り上げるというものです。このイベントシリーズは、以前はAmberのRichard Ekkebusシェフを、最近ではChaatのManav Tuliシェフを迎えました。
「リトルバオは特別な場所です。芸術、LGBT、グルメの分野で強力なコミュニティが形成されており、多くの人々にとって重要な場所となっています。
コーヒーは多くの人にとって一日の始まりの定番であり、旅先でもおいしいコーヒーを飲むことは欠かせません。カッピングルームはここ2、3年で飛躍的な成長を遂げ、中でも故宮博物院にある最新店舗は必見です。象徴的な博物館を文化的に見学した後、KieranはCupping Roomのシグネチャーブレンド "Attaboy "を勧めている。
パンデミック（世界的大流行）の影響で、多くのお気に入りのレストランが厳しい経済情勢に見舞われた後、新しいレストランが建設されるのは喜ばしいことです。 KieranとパートナーのAlexandra Leungは、この厳しい時期にレストランを支援するためにMonogicを設立しました。 業界とマーケティングの知識を組み合わせ、クリエイティブでデータ指向、そしてカスタマージャーニーを理解したキャンペーンや戦略を生み出すことで、KieranとAlexandraは、香港のような競争の激しい都市で、クライアントが生き残るだけでなく成功するための支援に成功しています。二人は、香港が徐々に規制を緩和して観光客を迎え入れ、パンデミック後に国民の外食への信頼が回復していることから、今後数年間が最大の成長期になると予測しています。
