ミッシェルベルガー・ホテルホスピタリティへの包括的なアプローチ

ミッシェルベルガーのホスピタリティは、伝統的なホテルというよりも共同住宅を思わせるもので、芸術的な実験、議論、コラボレーションを促進し、海外からのゲストやベルリン市民を魅了しています。

ベルリンの活気ある地区、フリードリヒスハインとクロイツベルクの間に位置するミッシェルバーガーホテルは、NadineとTom Michelbergerによって設立された継続的に進化する集団実験場です。ミッシェルバーガー・ホテルは包括的なコミュニティとして、まさに何でも起こりうる場所であり、まさにそうかもしれません。

10年以上にわたり、ミッシェルベルガーのホスピタリティに対する異例の包括的アプローチ(従来のホテルというより共同住宅を思わせる)は、芸術的実験、議論、コラボレーションを促進し、海外からのゲストやベルリン市民を魅了してきました。

建築家のヴェルナー・アイスリンガー、シグルド・ラーセン、デザイナーのジョナサン・タッキーは、長年にわたり、元の工場を快適なサンクチュアリへと変貌させるために、それぞれのビジョンを提供してきました。 

ご予算に応じた140の客室と、共用スペースがあります。開放的で心地よいロビーとバーでは、昼は地元で焙煎したコーヒーやオーガニックランチ、自家製ペストリー、夜はワインや手作りカクテル、スナックなどが楽しめます。緑豊かな中庭やオーガニックレストランもあり、仕事でも遊びでもプライベートでも、どなたにも楽しんでいただけるホテルです。

www.michelbergerhotel.com

ミッシェルベルガー・レストランワインとお食事

ヘッドシェフのアラン・ミックスと食品開発シェフのアンドレアス・リーガーが率いるミッシェルベルガー・レストランは、ブランチとディナーに営業しており、季節に合わせて進化しています。レストランでは、シュプレーヴァルトのミッシェルベルガー農場(下記参照)や地元の優れた生産者から、オーガニック、バイオダイナミック、サステナブルな食材を調達しています。

ブランチビュッフェでは、フレッシュフルーツ、自家製パン、ペストリー、温かい料理や冷たい料理など、さまざまなメニューをご用意しています。地元で焙煎したコーヒーやフレッシュジュース、ホテルオリジナルのココナッツウォーター「The Fountain of Youth」もご用意しています。

シェフ、農家、ハンター、生産者からなる革新的なチームが、ミッシェルベルガー・ファームの再生畑から直接届く食材を中心に、常に変化し続けるメニューを提供しています。メニューは決して書き留められることなく、季節感を大切にし、自然な形で提供されます。メニューは、シェアリングプレート、メイン料理、日替わり料理、アラカルトデザートで構成されています。ソムリエのジョシュ・ファインは、地元の小規模な輸入業者と密接な関係を築き、クラシックなワインからより冒険的なワインまで、気鋭のリストを用意しています。また、当店の蒸留所MXPSMから厳選されたスピリッツや、バーで自家製ミックスカクテルをご用意しています。

ソムリエのジョシュ・ファインは、地元の小規模な輸入業者と密接な関係を築き、クラシックなワインからより冒険的なワインまで、気鋭のリストを用意しています。また、バーでは丁寧に作られたスピリッツや自家製ミックスカクテルも取り揃えています。

ミッシェルベルガー・ベーカリーパンを焼き、パンを割る

2018年末、新しく改装された4階の増築部分とともに、「ミッシェルベルガー・ベーカリー」がオープンしました。いつもキッチンの小さな一角でパンを焼いていたホテルは、スペースができたのを機に本格的にベーカリーをオープンし、現在ではカフェやレストラン、ワインバーに最大10種類のパンを提供し、すべて自社で焼き上げています。

ベーカリーでは、ドイツで製粉された最高のオーガニック小麦粉を使い、毎日焼きたてのライ麦ベースのサワードウブレッドを製造しています。

ミッシェルベルガーファーム農業とホリスティックな生態系

2018年、ミッシェルベルガーホテルは、ベルリンの南東にある1.5ヘクタールの土地を取得しました。ミッシェルベルガーファームは、ブランデンブルクの自然生物圏保護区シュプレーヴァルトにあります。

種まきから、みんなで食べる喜びまで、ガストロノミーの全プロセスを祝福する場所となることでしょう。

農地を再生し、機能する農業とホリスティックな生態系を共創することを目的としています。この農場は、ミッシェルベルガー・ホテルの厨房に新鮮な食材を供給しています。ミッシェルベルガーのシェフたちは、ハーブからストーンフルーツまで、この農場に積極的に参加しています。この農場は、元副料理長のジュリアン・ズート、庭師のケビン・クルツ、「マルチタスクの天才」デニース・メイが管理しています。

再生農業に興味のある方を対象に、週1回のボランティアデーも開催しています。2021年からは、新しい農家を建設中です。デンマークの建築家Sigurd Larsenと共同で建設されたこの農家は、種まきから一緒に食事をする喜びまで、ガストロノミーのプロセス全体を祝福する場所となる予定です。

2023年6月からは、宿泊、ワークショップ、各種イベントなど、より深いコラボレーション体験をゲストに提供する予定です。意識高い系企業であるミッシェルベルガーホテルにとって、再生可能な農場の創設と自給自足の食料生産は、論理的な次のステップです。

ORA:新しい発見をする

ORAは、クロイツベルクの中心部、オラニエンプラッツにある旧薬局を利用したワインバー&レストランです。この空間には、1860年から1920年代にかけての細かな木工細工や天井のコーニスが今も残されています。細部にまでこだわった「オラニエン・アポテーク」は、2015年にレストラン&バーとしてリニューアルオープンしました。

ヘッドシェフのサム・キンディロンとそのチームによる料理は、季節感があり、気取らない、ヨーロッパ風の料理で、3コースまたは4コースの固定メニューで提供されます。バーでは、軽食やスナック、小皿料理をシェアしたり、ワインや2杯のグラスと一緒にソロで楽しんだりと、思い思いにお過ごしいただけます。

ORAでは、常に新しい発見があるように、定期的に変わるワインのセレクションを豊富に取り揃えています。あまり知られていない産地で小規模なワインメーカーが生産する貴重なワインから、高い人気を誇る高級ワインまで、ORAで味わうことができます。

www.ora.berlin

若さの泉

最高においしい水分補給を求めて、ナディーンとトム・ミシェルバーガーはココナッツウォーターに出会いました。ココナッツウォーターのような味わいのものがどこにもないことに気づき、自分たちで作ることにしました。

生命の泉は、26カ国にパートナーを持つ小さなチームとなり、すべての人、すべての生き物、すべてのプロセスを大切にする独立経営のファミリービジネスという同じ理念を共有するようになりました。結局のところ、私たちは何をし、何を考え...そして何を飲むか、なのです。

www.fountainofyouth.berlin

ミッシェルベルガー・ブーズ・アンド・プロイセン・スピリチュード・マニュファクチュール(MXPSM)

2012年、トムとナディーン・ミッシェルベルガーは、ウルフ・スタール教授とジェラルド・シュロフに初めて出会いました。彼らは共にミッシェルベルガー・ブーズ・カンパニーを設立し、その結果、2つのスピリッツを生み出しました。森」と「山」、それぞれのユニークなキャラクターを持つ2つのスピリッツが誕生しました。

長年にわたり、彼らは伝説的なPreussische Spirituosen Manufakturとそこに所属する人々と密接に協力してきました。故ウルフ・シュタール教授の支援、そしてジェラルド・シュロフ氏と彼のチームとともに、ミッシェルベルガーは1874年に遡る歴史ある蒸留所の旅を続け、新しい領域を開拓しています。

今後は、この素晴らしい歴史と蓄積された知恵を保存・評価し、レストラン、バー、ファームチームとともに作り続けていくことを目指します。

www.mxpsm.com 

ミッシェルベルガー・ミュージック2016

2016年、2011年に開催されたミッシェルベルガー・ミステリー・ミュージック・フェスティバルの精神を受け継ぎ、ナディーンとトムは前例のない音楽の集まりに火をつけました。

彼らは、長年のアーティスト仲間であるThe NationalのAaron & Bryce Dessner、Bon IverのJustin Vernon、Vincent Moon、stargazeのAndré de Ridder、PoliçaのRyan Olsonと共に、100人のアーティストによる音楽制作を1週間にわたって行い、週末のフェスティバルで、2日間24時間8ステージで5000人の観客に音楽を共有することに成功しました。 

音楽と一体感のある記念すべき一週間で、ホテルと歴史あるドイツ民主共和国のラジオ局「ファンクハウス」で、独立した、アーティスト主導の、コマーシャルなしの、コラボレーションによる音楽の集いを行い、彼らが完全な新生に戻したのです。

www.michelbergermusic.com

ピープルフェスティバルは、非階層的なものでした。芸術的、人間的な自由を十分に発揮して、アーティストたちによってまとめられました。

ピープルフェスティバル2018

2018年8月、最初のコラボレーションから発展した友情と音楽の継続として、2016年のすべてのアーティストが「People」として一緒に戻ってきました。今回は200人のアーティストが30の分野にわたって創作し、週末にFunkhausで合計170のユニークなパフォーマンスを披露しました。

今回も、すべてのアーティストが1週間前に集まり、新しい音楽を発見し、互いに関わり合いました。ピープルフェスティバルは、非階層的なものでした。アーティストが芸術的、人間的な自由を全うして企画したものです。スポンサーもブランドもなく、ラインナップもなく、アーティストのギャラもない。

チケット代の100パーセントが制作費に。音楽は、友情は、夢は、生き続ける。2つのフェスティバルから生まれたPEOPLE Playerは現在冬眠中ですが、続編の可能性は常にあります...。

Lift Off!

インタビューやディスカッション、交流、発見などを通じて、互いのつながりを取り戻すことを意図して、2020年春に「Lift Off」シリーズを開始しました。

政治的な議論、社会的なビジョン、古い知恵、歴史的な知識、グローバルな意識、変化する世界のユートピアなど、あらゆるレベルで「今」を形成しています。このように、LIFT OFFシリーズは、帰属意識、意識、そして私たち自身と私たちを取り巻く世界を癒そうとする意欲を共有するビジョンに向かって、親密なコミュニティを強化し、拡張するために存在しています。

ミッシェルベルガーホテルとそのミニユニバースで開催されるイベント(フードポップアップ、ワインナイト、クンダリーニヨガクラス、コンサート、その他彼らが思いつくあらゆる自発的なアイデア)の最新情報を得るには、ニュースレターを購読することができます。 これまたはInstagramでフォローしてください。 ミッシェルベルガーホテル(@michelbergerhotel.

ベルリン市ワルシャワ通り39-40番地、10243番地
Tel: +49 30 29778590
www.michelbergerhotel.com
[email protected]

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