カニの暗号を解くガドレ・マリーンの30年にわたるシーフードの匠の技

世界の水産業界をリードするGadre Marine Export Pvt. Ltd.は、2024年に創立30周年と高級カニ製品の輸出20周年という2つの大きな節目を迎える。1994年に設立された同社は、厳格な品質管理と技術革新に重点を置き、カニカマ(模造カニ肉)の高品質生産で成功を収めてきた。マネージング・ディレクターのアルジュン・ガドレ氏のリーダーシップの下、ガドレ・マリーンは日米両市場における重要なプレーヤーとなり、日本の消費者の厳しい基準を満たす水産物を供給している。垂直統合されたオペレーションと鮮度へのこだわりで、ガドレ・マリーンは水産物の未来を形作り続け、国際市場で存在感を高めている。このインタビューでは、ガドレ氏が同社の歩み、成功における日本の重要性、そして世界のカニ産業形成における同社の役割についての洞察を語っている。

ブリッジズ垂直統合と品質管理から始めましょう。模造カニ棒の垂直統合メーカーとして、原材料の調達から最終製品に至るまで、特に魚介類のデリケートな性質を考慮すると、どのようにして品質を確保しているのですか?

アルジュン・ガドレ私たちはすり身ブロックを作る工場に新鮮な魚を入荷します。 すり身ブロックは、イミテーションのカニ肉に使われます。私たちの加工工場は漁獲地の近くにあり、船から魚を降ろしてから加工するまでの時間を最小限に抑えています。水産物は一分一秒を争う。最終製品への加工が早ければ早いほど、品質と鮮度は向上する。

また、品質管理・保証部門も充実しています。私たちのスタッフは、一貫した製品品質を保証するために、3つのシフトすべてにわたってサンプリングとテストを行っています。これらのチームメンバーには、基準を下回るものを発見した場合、製造ラインを停止する権限が与えられています。このようなアプローチにより、日本市場の高い期待に応えるために不可欠な、厳格な作業手順とGMP基準の遵守を保証しています。

 水産物は一分一秒を争う。最終製品への加工が早ければ早いほど、品質も鮮度も向上する。

ガドレ・マリン・エクスポート社長、アルジュン・ガドレ氏

少し話を戻しますが、この仕事を始めたきっかけと日本との歩みについて聞かせてください。

当社は1994年に操業を開始し、今年で30周年を迎える。日本にすり身を納入したのは1998年のことです。1999年に大学を卒業した後、私は営業担当として入社し、日本各地を旅行しました。日本の生産者が私たちの原料をどのように使っているかを見て、私は模造カニ肉の製造を始めました。

2004年に初めてイミテーション・クラブ製品を輸出し、この分野で20年の節目を迎えた。日本との重要なつながりは、2008年、ブリュッセルのシーフードショーで、小売チェーンの協同組合であるCGCの代表者が当社のブースを訪れたことに始まる。この出会いが、CGCとの最初のパートナーシップにつながった。何年にもわたり、CGCやその他の日本の小売業者と商品ラインを拡大し、この市場における当社の存在感を着実に高めてきた。

カニの模造肉は魅力的だ。本物のカニを模倣した味と食感をどうやって実現するのか?

風味は天然のカニ・エキスから生まれる。カニ産業では、甲羅や脚の残骸など、未使用の部位が大量に発生するが、それらを濃縮エキスに加工する。すり身はニュートラルな味の白身魚のタンパク質で、これがベースとなる。このカニエキスを加えることで、製品は好みの風味になる。

私たちは、食品技術の進歩を活用し、天然エキスと自然界と同じフレーバーをミックスして使用しています。エキスはフレーバー・ハウスから調達していますが、私たちの主な役割は、食感を完成させ、風味を組み合わせて、本物のカニのような体験を作り出すことです。

日本での市場シェアと日本でのプレゼンスは?

日本でのシェアは小さい。市場規模が5万5千~6万5千トンであるのに対して、今年は約2500トンのイミテーション・クラブ・ミートを供給した。2008年以来、CGCの長期的なパートナーであり、最近ではイオンやイトーヨーカドーなどのチェーンにも進出している。

2024年1月には鹿児島に営業所を設立し、現地での輸入と流通を管理できるようにした。これは日本での成長へのコミットメントを反映したものです。インフレや通貨切り下げなどの課題にもかかわらず、私たちは高品質な製品を競争力のある価格で提供することに注力し、日本の消費者が手に入れられるプレミアム製品を保証しています。

日本は最大の市場ですか?もしそうでないなら、日本の消費者との経験が他国への進出に役立っていますか?

日本は私たちにとって地理的に最大の市場ではない。しかし、日本品質の製品を提供することは、私たちのグローバル・ビジネスを形成する上で重要な役割を果たしています。

米国では、寿司キオスクで使用されるイミテーション・クラブの75~80%を供給し、寿司流通部門を独占しています。日本のきめ細かな基準に触れることで、世界的な高品質メーカーとしての評価を高めている。

最近のサクセス・ストーリーは、TikTokで4,900万回以上再生されたサムズクラブの「バイラル・ズワイガニ」商品です。この商品は当初日本向けにデザインされましたが、米国市場で大成功を収めました。私たちが高品質を維持し、イノベーションを成功させることができたのは、日本での経験のおかげです。

ご自身のブランドの世界的な未来は見えていますか?

はい、すでにアメリカのサムズクラブや日本のスーパーマーケットなどで、私たちのブランドの製品を導入しています。OEM提携には柔軟に対応しますが、私たちは高品質の生産を確保することを第一に考えています。

日本では通常、小売業者はナショナル・ブランド(NB)からスタートし、その後、商品の成功に基づいてプライベート・ブランド(PL)に移行する。私たちは、品質の維持と消費者の期待に応えることを重視しながら、こうした動きに対応しています。

www.gadre.co.in

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