世界の水産業界を代表するガドレ・マリン・エクスポート社は、2024年に創業30周年と高級カニ製品の輸出20周年という2つの大きな節目を迎えます。1994年の設立以来、同社は高品質なカニ製品の生産を基盤として成功を収めてきました。 kanikama ガドレ・マリン社は、厳格な品質管理と革新に重点を置き、カニ風味のカニ肉（イミテーションカニ）を製造しています。マネージングディレクターのアルジュン・ガドレ氏のリーダーシップの下、ガドレ・マリン社は日本と米国市場の両方で主要プレーヤーとなり、日本の消費者の厳しい基準を満たす水産物を供給しています。垂直統合型オペレーションと鮮度へのこだわりにより、ガドレ・マリン社は水産物の未来を形作り続け、国際市場での存在感を高めています。このインタビューでは、ガドレ氏に、同社の歩み、成功における日本の重要性、そして世界のカニ産業の形成における同社の役割について伺いました。
ブリッジズ:垂直統合と品質管理についてお伺いしたいと思います。カニカマの垂直統合メーカーとして、特に魚介類は繊細な性質を持っていることを踏まえ、原材料の調達から最終製品に至るまで、どのように品質を確保しているのでしょうか？
アルジュン・ガドレ: 新鮮な魚は、すり身（魚のすり身）ブロックを製造する工場で受け入れます。このすり身ブロックは、カニカマの原料となります。当社の加工工場は漁場の近くに位置しているため、船から魚を降ろしてから加工するまでの時間を最小限に抑えることができます。水産物は品質が急速に劣化するため、一分一秒が勝負です。魚を最終製品に加工する時間が短ければ短いほど、品質と鮮度は向上します。
当社には、広範な品質管理・保証部門があります。3シフトすべてにおいて、スタッフがサンプリングと検査を実施し、製品品質の一貫性を確保しています。これらのチームメンバーには、基準を満たさないものが見つかった場合、生産ラインを停止する権限が与えられています。このアプローチにより、日本市場の高い期待に応えるために不可欠な、厳格な運用手順とGMP基準の遵守が確保されています。
魚介類は品質が急速に劣化するため、一分一秒が勝負です。魚を最終製品に加工する時間が短ければ短いほど、品質と鮮度は向上します。
アルジュン・ガドレガドレマリンエクスポートのマネージングディレクター
少し話を戻して、このビジネスを始めたきっかけと日本との関わりについて教えていただけますか？
当社は1994年に創業し、今年で30周年を迎えます。1998年に初めて日本へすり身を供給しました。1999年に大学を卒業した後、私は営業担当として入社し、日本各地を巡りました。日本の生産者が当社の原料をどのように使用しているかを見て、カニカマの製造を始めるきっかけとなりました。
2004年にカニカマ製品を初めて輸出し、この分野で20周年を迎えました。日本との深い繋がりは、2008年にブリュッセルシーフードショーで小売チェーンの協同組合であるCGCの代表者が当社のブースを訪れたことに始まります。この出会いがきっかけで、CGCとの最初のパートナーシップが締結されました。長年にわたり、CGCをはじめとする日本の小売業者と協力し、製品ラインを拡大することで、日本市場における当社の存在感を着実に高めてきました。
カニカマは魅力的ですね。本物のカニのような風味と食感をどうやって実現しているのでしょうか？
この風味は天然のカニエキスから生まれます。カニ業界では、殻や脚の残骸など、多くの未使用部分が排出され、濃縮エキスに加工されます。ベースとなるのは、味にクセのない白身魚のタンパク質であるすり身です。このカニエキスを加えることで、製品に理想的な風味が生まれます。
私たちは、食品技術の進歩を活用し、天然エキスと天然由来のフレーバーを組み合わせ、使用しています。エキスはフレーバーメーカーから調達していますが、私たちの主な役割は、食感を完璧に仕上げ、フレーバーを組み合わせ、本物のカニのような食感を創造することです。
日本での市場シェアはどのくらいですか？また、日本での存在感はどのようなものですか？
日本における当社の市場シェアは小さいです。今年のカニカマの供給量は約2,500トンで、市場全体の55,000～65,000トンと比べると低い水準です。CGCとは2008年から長年のパートナーであり、最近ではイオンやイトーヨーカドーといったチェーン店にも供給を拡大しています。
2024年1月には、鹿児島に営業所を設立し、輸入と流通を現地で管理できるようになりました。これは、日本での成長へのコミットメントを反映しています。インフレや通貨切り下げといった課題にも関わらず、高品質な製品を競争力のある価格で提供することに注力し、日本の消費者の皆様に手頃な価格で高品質な製品をお届けできるよう努めています。
日本は最大の市場ですか？そうでない場合、日本の消費者との経験は他の地域への進出に役立ちましたか？
地理的に見て、日本は当社にとって最大の市場ではありません。その座は米国にあります。しかしながら、日本品質の製品を提供することは、当社のグローバル事業の形成に大きく貢献してきました。
米国では、寿司流通分野で圧倒的なシェアを誇り、寿司屋で使用されるカニカマの75～80%を供給しています。今年は約12,500トンを米国に出荷しました。日本の厳格な基準を遵守することで、高品質なメーカーとしての世界的な評価を高めています。
最近の成功例としては、サムズクラブの「バイラルズワイガニ」商品が挙げられます。TikTokで49万回以上再生されました。この商品は当初日本向けに開発されましたが、米国市場で大きな成功を収めました。日本での経験が、高い品質を維持し、イノベーションを成功に導く原動力となっていると考えています。
あなた自身のブランドが世界的に将来有望だと思いますか?
はい、既に米国のサムズクラブや日本のスーパーマーケットなどで当社ブランドの製品を販売しています。OEMとの提携については柔軟に対応しておりますが、高品質な製品の製造を最優先に考えています。
日本では、小売業者は一般的にナショナルブランド（NB）からスタートし、製品の成功に基づいてプライベートブランド（PL）へと移行します。私たちは、品質を維持し、消費者の期待に応えることに重点を置きながら、こうした動向に適応しています。
